Appellation : Vin de Pays de l’Hérault

Cépages : 100% Merlot

Superficie : 2,1 ha

Rendements : 50 hl/ha

Vinification :
Egrappage de la vendange, vinification par cépages sous contrôle de température, longue macération de 40 à 45 jours. Assemblage après fermentation malo-lactique, élevage en barriques et cuves. Mis en bouteille 15 mois après vendanges.

Dégustation :
Très belle robe rouge aux reflets grenat.
Premier nez fruité, fruits rouges confits, figue sèche, la suite est chocolatée et caramel. La finale est vanillée, la complexité est grande.
L’attaque en bouche est franche, les tanins sont présents et bien enrobés.
On retrouve la palette aromatique du nez, bel équilibre, bonne longueur à la persistance vanille et chocolat.

Garde : 4 à 6 ans

Gastronomie : Viandes grillées.

2005 : Millésime.